Waar wordt noga van gemaakt

Pakketjes worden vanaf maandag 18 september a. Goede noga is een authentiek snoepgoed op basis van vers eiwit dat tot schuim wordt opgeklopt. Vervolgens worden daar langzaam gekookte suikers en honing aan toegevoegd. En diverse soorten notenzoals amandelen, pistachenoten en hazelnoten.

We kennen natuurlijk allemaal de heerlijke lekkernij gemaakt van honing, eiwit, suiker, noten en fruit, oftewel nougat. Dit eeuwenoude snoepgoed is bekend bij velen, maar waar komt deze lekkernij nou eigenlijk precies vandaan? Het vernederlandste woord noga komt van het Franse nougatwat zijn herkomst weer vindt in het middeleeuws Latijnse Nux Gatumoftewel notentaart. De lekkernij komt oorspronkelijk uit de landen rond de Middellandse zee en het Midden-Oosten, aangezien de basis ingrediënten noten en honing daar in overvloed aanwezig zijn. De eerste sporen van nougat dateren uit het Byzantijnse Rijk, dus van de late Oudheid tot de Middeleeuwen.

Noga uit Montélimar in 5 minuten

Nougat is een traditionele delicatesse, oorspronkelijk gekend in alle landen rond de Middellandse Zee en het Midden-Oosten. Omdat noten en honing daar overvloedig aanwezig zijn, zijn dat de essentiële ingrediënten in elke nougat, die naam waardig. Men vindt vele soorten nougat, vaak geproduceerd door de nazaten van Spaanse en Italiaanse families die emigreerden en hun recepten meebrachten naar hun nieuwe thuis. Nougat is daarom hét symbool van reizen, van migratie, en ook: van samenleven, want nougat wordt graag gedeeld. In Frankrijk ontstond de typische amandelnougat van Montélimar nadat Olivier de Serres de eerste amandelbomen in de Ardèche plantte.